Trong thế giới ẩm thực Pháp đầy màu sắc, mousse được xem là một điểm nhấn độc đáo và được nhiều tín đồ hảo ngọt ưa chuộng. Vậy kem mousse là gì và cách làm kem mousse ra sao? hãy cùng Nghề Bếp Á Âu tìm hiểu trong bài viết này nhé!

Trong tiết trời nóng bức của những ngày hè mà được thưởng thức miếng mousse mát lạnh thì còn gì bằng phải không nào? Khi cho vào miệng, mousse sẽ tan ra, béo ngậy vị kem tươi quyện với mùi vị đặc trưng của từng loại mousse riêng biệt: mousse chocolate, mousse chanh dây, mousse xoài…

Mục Lục

ẨnHiện
2 Cách làm bánh kem mousse chocolate

Kem Mousse là gì?

*

Mousse được nhiều người yêu thích bởi hương vị béo ngậy và thơm ngon(Ảnh: Internet)

Mousse là dòng bánh có nhiều kem ít bánh, thường được dùng để tráng miệng hoặc ăn vặt. Thành phần cơ bản của mousse là một lớp bánh gato mỏng phía bên dưới bánh. Phần bánh được trộn cùng với những nguyên liệu như: chocolate, caramel, chanh leo, cam, phô mai nướng… Khi thưởng thức bánh mousse, bạn sẽ cảm nhận được sự mềm mại, mát lạnh và cảm nhận được kem đang tan chảy trong miệng cùng với vị thơm của kem bơ và kem tươi.

Đang xem: Bánh mousse là gì

Mousse trong tiếng Pháp có nghĩa là bọt (foam), bởi cấu trúc nhẹ nhàng và mềm mượt của nó do rất nhiều bọt khí tạo thành.

Món ăn này thường được chế biến theo 2 cách:

Mousse mặn với thành phần chính là gan ngỗng, thịt gia cầm, cá và một số loại hải sản, thường được dùng như món khai vị;Mousse ngọt dùng làm món tráng miệng gồm hai phần: lớp bạt bánh mỏng bên dưới (có thể có hoặc không); và lớp kem xốp mịn phía trên do lòng trắng trứng hoặc kem sữa béo (whipping cream) đánh bông, kết hợp với các hương vị khác như socola hoặc trái cây tươi.

Cách làm bánh kem mousse chocolate

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Phần cốt bánh:

110g bơ150g chocolate3 quả trứng100g đường8g bột cacao nguyên chấtMuối

Phần Mousse:

2 lòng đỏ trứng100g đường12g tinh bột160ml sữa ấm3g vani4g bột cà phê5g bột gelatin240g whipping creamNước lạnh

Các làm bánh mousse chocolate:

Bước 1: Trước tiên, bạn làm nóng lò ở nhiệt độ 180 độ C. Tiếp theo, quết 1 lớp bơ mỏng đều khắp lòng khuôn nướng rồi lót giấy nến để chống dính cho bánh.

Bước 2: Đun cách thủy chocolate và bơ cho đến khi chocolate và bơ tan chảy hoàn toàn, quyện đều với nhau và mịn, mượt là được.

Bước 3: Để hỗn hợp chocolate nguội hẳn, rồi cho thêm lòng đỏ trứng, bột cacao và muối vào trộn đều cùng.

Bước 4: Dùng máy đánh trứng đánh bông lòng trắng trứng với đường, rồi nhẹ nhàng cho hỗn hợp vừa đánh bông vào trộn cùng hỗn hợp chocolate.

Bước 5: Cho hỗn hợp trên vào khuôn nướng đã chuẩn bị và cho vào lò nướng khoảng 25 phút. Khi bánh chín, bạn lấy bánh ra khỏi lò.

Xem thêm: 3 Cách Liên Kết Slide Trong Powerpoint 2013, Cách Tạo Liên Kết Trong Powerpoint

Bước 6: Làm phần mousse bằng cách trộn đều lòng đỏ trứng, đường, tinh bột ngô và sữa ấm lại với nhau trong 1 cái nồi.

*

Mousse Chocolate với vị thơm của cacao và chocolate(Ảnh: Internet)

Bước 7: Đặt hỗn hợp trên lên bếp và đun sôi, khuấy đều liên tục để hỗn hợp không bị dính hay vón cục.

Bước 8: Sau đó, nhấc nồi ra khỏi bếp, thêm vào ít vani, bột cà phê vào, khuấy đều rồi để nguội.

Bước 9: Hòa bột gelatin với một ít nước lạnh trong khoảng 5 phút cho bột gelatin giãn nở. Sau đó, cho hỗn hợp gelatin vào trộn đều cùng với hỗn hợp trứng cà phê.

Bước 10: Dùng máy đánh trứng đánh bông whipping cream rồi trộn đều cùng với hỗn hợp ở bước 9.

Bước 11: Quết đều phần mousse đã làm ở bước 10 đều khắp mặt bánh chocolate. Sau đó, dùng màng bọc thực phẩm bọc khuôn bánh lại, cho vào tủ lạnh khoảng 4 tiếng để kết cấu bánh chắc hơn.

Xem thêm:

Vậy là hoàn thành rồi đấy, khi ăn bạn chỉ cần lấy bánh ra khỏi khuôn và rắc một ít bột cacao lên mặt bánh là được.

Qua bài viết này chắc hẳn bạn đã hiểu rõ kem mousse là gì và cách làm kem mousse chocolate phải không nào? Bánh mousse ăn rất ngon trong ngày hè nóng nực. Hãy cùng trổ tài thực hiện món mousse này cho cả nhà thưởng thức nhé! Đọc thêm bài viết: Cream Cheese Là Gì? Hướng Dẫn Làm Cream Cheese Đơn Giản Nhất

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *