Ngũ cốc dinh dưỡng là thực phẩm mang đến cho sức khỏe con người những lợi ích không ngờ. Lựa chọn đúng loại ngũ cốc là điều cực kỳ quan trọng khi trên thị trường ngày nay tràn lan không rõ thực hư chất lượng như thế nào.
Đang xem: Các loại ngũ cốc
Ngũ cốc dần dần đã trở thành một loại thực phẩm quen thuộc đối với cuộc sống hàng ngày của chúng ta. Trên thị trường tiêu dùng hiện nay, khi nhu cầu ngày càng đi lên, đi cùng với sự phong phú về mặt số lượng của loại sản phẩm ngũ cốc là sự phong phú về mặt chất lượng và giá cả.
Bài viết này không chỉ giúp bạn tìm hiểu thành phần và công dụng thực sự của ngũ cốc, myalbum.vn sẽ giúp bạn điểm danh 5 loại ngũ cốc dinh dưỡng tốt nhất hiện nay để lựa chọn cho mình thực phẩm phù hợp nhất với bản thân và gia đình.
I. Ngũ Cốc Dinh Dưỡng Từ Các Loại Hạt Gì?
Theo Hán Việt, “ngũ” là 5 còn “cốc” nghĩa là lương thực hoặc hoa màu. Như vậy Ngũ cốc là tên gọi của loại thực phẩm được làm từ 5 loại hạt khác nhau. Thông thường 5 loại thành phần thông dụng trong ngũ cốc nguyên hạt là: mè, gạo nếp, gạo tẻ, lúa mì và các loại đậu (đậu xanh, đậu đen, đậu đỏ, đậu Hà Lan…).
Bột ngũ cốc dinh dưỡng là tổ hợp của 5 loại hạt rang xay thành bột rồi sau đó trộn lẫn với nhau theo tỷ lệ nhất định, tùy theo nhu cầu và mục đích sử dụng để điều chỉnh các thành phần. Bạn sẽ thấy bất ngờ khi trên thực tế, có tới hơn 300 loại ngũ cốc khác nhau tùy vào thói quen ăn uống và đặc điểm thổ nhưỡng của từng vùng miền văn hóa.
II. Ngũ Cốc Dinh Dưỡng Có Tác Dụng Gì?
Hạt ngũ cốc đã được cả y học dân gian và y học hiện đại xem là nguồn thực phẩm thiên nhiên giàu giá trị dinh dưỡng và có những lợi ích không thể phủ nhận đối với sức khỏe con người. Trước tiên chúng ta sẽ tìm hiểu tác dụng của từng loại hạt trong ngũ cốc:
Hạt Mè (vừng)
Hạt đầu tiên trong ngũ cốc là mè. Trong hạt mè có chứa nhiều dưỡng chất như lipit (chất béo), gluxit (chất bột đường), photpho, protein (đạm), sắt, calo nhiệt lượng, canxi và các vitamin (như B1, B2,…).
Ngoài ra trong hạt mè còn có folic acid, saccharose, pentose, hắc sắc tố… Và đặc biệt là hàm lượng vitamin E rất lớn, đứng hàng đầu trong các thực phẩm (mỗi 100g mè đen chứa tới 5.14mg vitamin E).
Gạo Nếp
Là một thực phẩm cực kỳ giàu dưỡng chất, gạo nếp được xem như một siêu thực phẩm nếu xét về góc độ dinh dưỡng, trong đó, nếp cẩm được xếp hàng đầu (1 thìa gạo nếp cẩm chứa 1 lượng đáng kể vitamin E, sắt, chất xơ và chất chống oxy hóa).
Gạo Tẻ
Là nguồn cung cấp tinh bột dồi dào, protein, vitamin (B1, B2, niacin, vitamin E), chất sắt, kẽm và nhiều chất khoáng (Magie, Photpho, Kali, Canxi). Gạo nguyên cám hay gạo lứt sẽ giữ được những thành phần dinh dưỡng quý giá trong gạo tốt hơn so với gạo trắng. Tuy nhiên gạo tẻ cần kết hợp với các loại thực phẩm khác bởi vì dù chứa khá nhiều dinh dưỡng nhưng nó vẫn chưa đủ cho nhu cầu của cơ thể con người.
Lúa Mì
Lúa mì có thành phần dinh dưỡng chính là carbohydrate – có thể cung cấp năng lượng cho cơ thể. Ngoài ra còn chứa phần lớn chất xơ không hòa tan, chất xơ ít hòa tan, 1 lượng protein, các vitamin và các khoáng chất như: selen, mangan, đồng, photpho, folate.
Các Loại Đậu
Các loại đậu trong ngũ cốc thường là đậu nành, đậu xanh, đậu đen, đậu đỏ, đậu Hà Lan… đây đều là nguồn dinh dưỡng dồi dào. Chính vì thế những người ăn chay trường có thể bổ sung và cân bằng dinh dưỡng cho cơ thể nhờ các thực phẩm chế biến từ các loại đậu.
Xem thêm: Khóa Học Ccna Ở Đâu Tốt Nhất Tại Tp Hcm, Học Ccna/Ccnp Ở Đâu Tốt Nhất Tại Tp Hcm
Ăn các loại đậu nguyên hạt tốt hơn so với đậu tách vỏ vì thành phần chất xơ và nhiều dưỡng chất khác tồn tại trong vỏ của chúng.
Với Những Thành Phần Như Vậy, Lợi Ích Của Ngũ Cốc Dinh Dưỡng Đối Với Con Người Là Gì?
Ngũ cốc dinh dưỡng thích hợp cho tất cả mọi người kể cả trẻ nhỏ hay người già, từ vận động viên, phụ nữ mang thai, những bệnh nhân tiểu đường…Cung cấp protein và năng lượng cần thiết do mang nhiều chất dinh dưỡng từ protein như sắt, chất béo, vitamin, đặc biệt tốt cho những người bị bệnh gout hoặc viêm khớp, có thể hạn chế việc phải hấp thụ protein từ động vật.Giàu chất xơ tốt cho hệ tiêu hoá, dễ tiêu hóa và giảm cholesterol xấu. Các bạn sẽ không lo tăng cân một cách nhanh chóng và tiêu cực vì mặc dù bột ngũ cốc giàu dinh dưỡng nhưng chứa ít calo và chất béo.Bột ngũ cốc hỗ trợ cân bằng đường huyết do hàm lượng chất xơ và carbohydrate – giúp người sử dụng làm chậm lại sự chuyển hóa đường. Bên cạnh đó chứa rất ít đường nên vô cùng thích hợp cho người bị bệnh tiểu đường.Có lợi cho tim mạch do có chất oxy hóa Avenatramides tương trợBột ngũ cốc lợi sữa tốt cho phụ nữ có thai do các chất dinh dưỡng và vitamin thiết yếu kích thích sự hoạt động của các tuyến sữa. Bên cạnh đó hàm lượng sắt, axit folic cao giúp tái tạo hồng cầu, giảm bớt khả năng dị tật bẩm sinh của thai nhi.Chống lão hoá, duy trì nét thanh xuân, giúp làn da mịn màng hơn nhờ vào hàm lượng chất xơ dồi dào và chất béo ít có trong các loại đậu.Tăng kích thước vòng 1 của nữ giới do trong thành phần của ngũ cốc có một số loại hạt như đậu nành, mè đen, đậu xanh đều là những thực phẩm giàu estrogen – hoạt chất giúp kích thích tăng trưởng vòng 1.Phòng chống ung thư, đặc biệt là ung thư vú và ruột kết do các loại hạt trong ngũ cốc giúp sản sinh Lignans, là chất chứa phytosterol có thể hỗ trợ phòng ngừa ung thư.
III.Các Tiêu Chí Chọn Ngũ Cốc Dinh Dưỡng Cho Từng Đối Tượng
Ngũ Cốc Dinh Dưỡng Cho Bà Bầu
Đối với phụ nữ có thai, sử dụng ngũ cốc đều đặn có thể ngăn ngừa táo bón, giảm lượng cholesterol xấu, giữ cho da mịn màng trắng sáng, phòng tránh nguy cơ sinh non và suy dinh dưỡng ở thai nhi, bổ sung máu cho cơ thể,..
Có 2 loại ngũ cốc dành cho bà bầu phổ biến nhất hiện nay là ngũ cốc tinh chế và ngũ cốc nguyên cám/ nguyên hạt:
Ngũ cốc tinh chế là những loại ngũ cốc đã được bóc tách, tinh luyện thành các loại bột. Loại này thường được sử dụng để làm bánh hàng ngày.Ngũ cốc nguyên cám hay ngũ cốc nguyên hạt là loại ngũ cốc được các bác sĩ khuyến nghị là tốt nhất cho bà bầu, nên sử dụng khi mang thai.
Ngũ Cốc Dinh Dưỡng Cho Bé
Lựa chọn ngũ cốc cho trẻ em thường khó và phức tạp vì còn dựa vào độ tuổi và thể trạng của từng bé. Ví dụ bột ngũ cốc cho bé ăn dặm thường nên là loại chế biến từ các hạt nguyên, ít đường, ít natri và có chất xơ trong mỗi khẩu phần. Nếu cho bé ăn sáng thì nên chọn ngũ cốc nguyên cám vì nhiều chất xơ giúp hệ tiêu hóa con khỏe mạnh và lượng protein dồi dào có thể cung cấp năng lượng cho các hoạt động thể chất và tăng khả năng tập trung của bé. Những đứa trẻ biếng ăn thì cần đến loại ngũ cốc giàu protein, chất xơ và hoạt chất carbohydrate hỗ trợ hệ tiêu hóa và hấp thu dưỡng chất.
Nhìn chung, hệ tiêu hóa của con trẻ chưa phát triển hoàn thiện như người trưởng thành, còn yếu và nhạy cảm với thực phẩm có lượng đường cao, vì vậy bạn hãy để ý chọn các loại ngũ cốc có lượng đường không được quá nửa so với khối lượng của các thành phần khác cộng lại.
Ngũ Cốc Dinh Dưỡng Cho Người Tiểu Đường
Theo chuyên gia, người bệnh ăn nhiều ngũ cốc nguyên hạt có thể giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 lên đến 30%. Thành phần ngũ cốc nguyên hạt bao gồm nhiều dinh dưỡng, đem lại nhiều lợi ích cho người tiểu đường như bổ sung chất xơ rất tốt cho tiêu hóa, giảm tác động đến lượng đường trong máu, cung cấp nhiều nguồn khoáng chất tốt, magie và kẽm, vitamin B và E,..
Chính vì vậy người mắc bệnh tiểu đường nên sử dụng các loại ngũ cốc nguyên hạt ít đường hoặc ngũ cốc nguyên hạt dành cho người giảm cân.
Ngũ Cốc Dinh Dưỡng Cho Người Già
Người lớn tuổi sử dụng loại thực phẩm dinh dưỡng tự nhiên, lành tính như ngũ cốc thường xuyên có thể giúp hồi phục sức khỏe nhanh, đặc biệt là người mới ốm dậy hoặc sức đề kháng kém. Bên cạnh đó, ngũ cốc còn hỗ trợ ngăn ngừa táo bón và một số bệnh về đường tiêu hóa do các vitamin và chất xơ có trong thành phần,
Ngũ cốc cho người cao tuổi cần phải cung cấp các chất dinh dưỡng thiết yếu do họ có xu hướng ăn uống không ngon miệng bởi thay đổi sinh lý, thường ăn ít hơn khi về già. Các chất dinh dưỡng cần thiết như đạm, các vitamin A, E, D, C và các khoáng chất quan trọng như canxi, photpho có trong các loại hạt cao cấp như óc chó, mắc ca, hạnh nhân,.. là những thành phần bạn nên để ý khi lựa chọn ngũ cốc.
Ngũ Cốc Dinh Dưỡng Cho Người Gầy
Tuy không phải là bệnh lý nghiêm trọng nhưng vấn đề chuyển hóa năng lượng khiến những người gầy gặp khó khăn và tự ti trong vấn đề cân nặng. Lúc này, các loại bột ngũ cốc tăng cân có thể cung cấp cho người sử dụng một lượng lớn protein và chất béo lành mạnh giúp tăng cân mà không gây ảnh hưởng đến tim mạch, các vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể và hỗ trợ hệ tiêu hóa, giúp ăn ngon miệng hơn,..