Bạn có biết chúng mình có thể dùng bánh crepe cho bữa sáng, bứa nhẹ và cả bữa chính không? Cùng xem cách làm bánh crepe với những hướng dẫn cho bạn biến hóa món bánh này phù hợp nhất cho từng bữa ăn nhé!
Bánh crepe là một loại bánh rất mỏng được làm trên chảo và có nguồn gốc từ nước Pháp thơ mộng. Từ lâu nó đã trở thành món ăn truyền thống và rất phổ biến ở các nước châu Âu.Bạn đang xem: Cách làm bánh crepe giòn
Người Pháp còn có hẳn một ngày lễ cho bánh crepe – “Le Jour des Crêpes”, mang nghĩa “Ngày của bánh crepe”.
Đang xem: Cách làm bánh crepe giòn
Thực ra đây là ngày lễ Candlemas hay Lễ thanh tẩy Đức Trinh Nữ Maria, được tổ chức vào dịp mùng 2 tháng 2 hàng năm. Nhưng người Pháp luôn ăn bánh crepe trong bữa tối của ngày này và coi nó như ngày của những chiếc bánh này.
Bánh được làm chủ yếu từ những nguyên liệu rất đơn giản như bột mì, bơ, đường, trứng, sữa. Bánh crepe rất thơm ngon và dễ làm. Vỏ bánh mềm thơm nức mùi bơ, có thể kết hợp với nhiều loại nhân từ mặn đến ngọt.
Hôm nay, mình xin chia sẻ với các bạn cách làm vỏ bánh crepe cơ bản nhất, đúng chuẩn kiểu Pháp. Về nhân bánh, mình xin chọn công thức nhân kem tươi dễ nhất để ai cũng có thể làm được. Ở cuối bài viết, mình sẽ mách bạn thêm một số loại nhân ngọt và mặn bạn có thể làm.
Chỉ cần đọc toàn bộ những hướng dẫn cũng như gợi ý mở rộng cho nhân bánh, mình đảm bảo bạn sẽ luôn có những đĩa bánh crepe thơm ngon và có thể ăn cho cả ba bữa một ngày mà không chán!
Nào hãy cùng mình bắt đầu làm món bánh thơm ngon này nhé.
In Công Thức5 from 3 votes
Cách Làm Bánh Crepe
Bánh crepe là một loại bánh rất mỏng được làm trên chảo và có nguồn gốc từ nước Pháp thơ mộng. Công thức mình chia sẻ là cách làm vỏ bánh crepe cơ bản nhất, đúng chuẩn kiểu Pháp cùng với nhân kem tươi dễ nhất để ai cũng có thể làm được. Chuẩn bị10 phútNấu15 phútThời gian bột nghỉ20 phútTổng thời gian45 phútBữa ăn: Món phụ, Side Dish, SnackĐặc sản: PhápKeyword: bánh crepeKhẩu phần: 10 bánh đường kính 25-26 cmCalories: 109kcal
Nguyên Liệu
Phần bánh crepe110 g bột mì làm bánh ngọt* (bột số 8)3 quả trứng gà lớn (~60 g cả vỏ/quả)2 tbsp (30 ml) bơ hoặc dầu1-2 tbsp bơ hoặc dầu để láng chảoPhần nhân kem200 ml kem tươi (whipping cream)1 chút vani/ vỏ chanh vàng bào (không bắt buộc)
Dụng Cụ
Chảo chống dính đường kính 25 cm
Hướng dẫn
Bước 1: Làm bột bánhCho sữa và trứng vào một cái âu/ bát và đánh đều. Thêm bơ đun chảy (hoặc dầu) và trộn đều.Rây bột mì và bột ngô vào một bát lớn, thêm muối, đường, trộn đều.Thêm 1 nửa phần chất lỏng vào và trộn nhẹ nhàng khoảng vài giây để tạo thành một hỗn hợp mịn khá đặc. Thêm phần còn lại của chất lỏng và trộn để tạo thành một bột mịn, lỏng.Lọc hỗn hợp qua rây cho mịn rồi đậy lại và để yên trong tủ lạnh ít nhất 20 phút hoặc qua đêm. Bước 2: Đổ vỏ bánhCho 1 ít bơ hoặc dầu vào chảo đủ để láng chảo. Cho bột vào chảo, nghiêng chảo để có thể tráng thật mỏng và đều. Bạn nướng bánh 30-40 giây,có thể lật bánh để nướng mặt còn lại khoảng 10 giây hoặc cho ra đĩa luôn.Bạn làm lần lượt cho đến khi hết bột.Bước 3: Làm nhân kem Đánh bông whipping cream (kem tươi) với đường. Thêm 1 vài giọt vani hoặc vỏ chanh vàng bào nhỏ vào trộn đều (không bắt buộc). Bước 4: Hoàn thànhCho vỏ bánh lên đĩa phẳng và cho nhân kem vào giữa, cuộn lại. Trang trí và thưởng thức.
Notes
*Nếu dùng bột mì đa dụng, dùng 100 g bột mì và 10 g bột ngô.
Nutrition
Khẩu phần: 1cái | Calories: 109kcal Bạn thử chưa?Đăng ảnh lên myalbum.vn hoặc tag #myalbum.vn nhé!
Chi tiết cách làm bánh crepe
Bước 1: Làm bột bánh
Đầu tiên, nếu dùng bơ thì bạn cho bơ lạt vào lò vi sóng quay 20-30 giây, hoặc đun cách thủy cho chảy thành dạng lỏng. Nếu sử dụng dầu thì bạn bỏ qua bước này.
Tiếp đến, bạn cho trứng vào sữa tươi vào bát rồi dùng phới lồng đánh đều. Nếu không có bạn dùng dĩa đánh đều trứng trước rồi cho sữa vào trộn đều. Sau đó bạn đổ phần bơ đã đun chảy hoặc dầu vào, trộn đều cho hòa quyện với hỗn hợp trứng sữa. Bạn chú ý đánh trứng với sữa nhẹ nhàng, không tạo bọt.
Bạn tiếp tục rây bột mì vào một bát hoặc âu to. Bạn nên sử dụng bột mì làm bánh ngọt (cake flour) tức là loại bột mì có lượng protein thấp, chỉ 8-9%. Nếu chỉ có bột mì đa dụng trong tay, bạn hãy pha 100 g bột mì với 10 g bột ngô để thay thế nhé. Sau đó, bạn cho đường và muối vào và trộn đều.
Tiếp theo, bạn cho vào âu bột ½ lượng chất lỏng rồi dùng phới lồng trộn cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Bạn chú ý nên trộn nhẹ nhàng và nhanh, chỉ nên trộn trong thời gian ngắn khoảng vài giây. Làm như vậy để tránh hình thành gluten trong bột, làm bánh bị dai.
Bạn cho phần chất lỏng còn lại và trộn đều. Bạn sẽ được hỗn hợp mịn và lỏng. Việc chúng mình cho chất lỏng vào bột thành hai lần giúp cho bột dễ hòa quyện vào chất lỏng hơn, tránh việc phải khuấy quá nhiều.
Để đảm bảo hỗn hợp mịn hơn, không còn gợn bột, bạn hãy lọc hỗn hợp bột qua rây nhé.
Nếu được bạn hãy để bột nghỉ qua đêm. Việc này rất tiện nếu bạn muốn làm bánh crepe cho bữa sáng. Bạn chỉ cần trộn bột và làm cả phần nhân nếu thích từ tối hôm trước. Đến sáng, chỉ cần vài phút đổ bánh nữa là đã có bữa sáng ngon lành rồi.
Ngoài ra, mình có một mách nhỏ cho bạn làm phần bột bánh đơn giản hơn nữa, Đó là bạn cho tất cả các nguyên liệu vào máy xay sinh tố và nhấn nút trong khoảng vài giây cho tất cả hòa quyện với nhau. Bạn nhớ khi cho nguyên liệu thì cho bột vào sau cùng nhé. Sau đó bạn cũng lọc qua rây và để bột nghỉ như trên. Cách này rất tiện, lại tránh được trường hợp chúng mình trộn bột quá tay nữa đấy.
Bước 2: Cách Làm Bánh Crepe – Đổ bánh
Chuẩn bị xong bột đổ bánh, bạn bắc chảo chống dính lên bếp và làm nóng chảo rồi hạ xuống lửa nhỏ vừa. Tiếp theo, bạn cho một ít bơ hoặc dầu vào chảo để tạo thành lớp mỏng chống dính.
Xem thêm: Top 15 Máy Xay Cà Phê Mini Loại Nào Tốt, Giá Rẻ Cho Gia Đình, Quán Cafe
Ở bước này, nếu không có dụng cụ quét dầu thì có một mẹo nhỏ là bạn có thể dùng giấy thấm dầu để quét thành lớp mỏng lên chảo.
Bạn nhấc chảo khỏi bếp rồi đổ một lượng bột vừa đủ vào chảo. Bạn nghiêng chảo theo vòng tròn để có thể tráng vỏ bánh crepe thật mỏng và đều giống như mình đổ vỏ bánh xòe vậy. Sau khi bột đã láng hết bề mặt chảo thì mới đặt chảo lại lên bếp.
Với công thức này, chúng mình dùng chảo 25 cm thì sẽ làm được 10 cái bánh đường kính 25-26 cm. Mỗi bánh thì bạn sẽ dùng khoảng 60 ml bột. Nếu chảo của bạn nhỏ hơn, thì bạn dùng ít bột hơn cho mỗi bánh nhé. Ví dụ chảo 20 cm sẽ dùng khoảng 45 ml bột.
Bạn hãy thử với chiếc bánh đầu tiên và điều chỉnh nhé. Thường cái bánh đầu tiên khi bạn chưa quen sẽ khó mịn và đều nhưng đừng lo, bạn sẽ quen nhanh thôi.
Thời gian nướng bánh trên chảo cũng rất quan trọng và quyết định đến kết cấu và hình thức của bánh.
Nếu bạn muốn bánh siêu mềm và có màu vàng nhạt, bạn nướng mặt đầu tiên khoảng 20-30 giây đến khi mặt bánh se lại. Sau đó, bạn nhẹ nhàng lật bánh và để thêm 3-5 giây rồi cho ra đĩa. Bạn cũng có thể cho ra đia ngay mà không cần lật lại.
Nếu bạn muốn nó hơi có chút độ giòn ở viền và hơi có màu một chút thì bạn nướng mặt đầu tiên trong 40-50 giây. Bạn sẽ thấy phần viêng bánh hơi chuyển sang màu nâu. Sau đó, bạn nhẹ nhàng lật bánh và nướng thêm 10-15 giây nữa.
Bạn cứ thực hiện lần lượt quét bơ/dầu – đổ bột tráng đều chảo – nướng bánh – đổ ra đĩa cho đến khi hết bột nhé. Bạn cứ để các miếng bánh trồng lên nhau, không sợ bị dính vào nhau và rách đâu.
Bước 3: Làm nhân kem tươi
Cách làm nhân kem tươi cho bánh crepe rất đơn giản và có lẽ đã quá quen thuộc với các bạn thường xuyên tự làm bánh ở nhà.
Bạn chỉ cần cho whipping cream và đường vào một cái âu, rồi dùng máy đánh trứng hoặc phới lông đánh bông lên. Nếu dùng phới lồng thì sẽ khá mệt hơn đó! Dù đánh bằng máy hay bằng tay, hãy đánh đến khi bạn thấy có chóp ở que đánh thì dừng lại nhé.
Để phần kem có thêm hương thơm hấp dẫn, bạn hãy cho thêm vài giọt vani, hoặc bào một ít vỏ chanh vàng để trộn vào phần kem tươi nhé. Chỉ thêm một chút xíu cũng làm cho phần nhân kem thơm ngon hơn đấy.
Bạn nên làm phần nhân kem khi đang chờ bột nghỉ rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Làm như vậy vừa tiết kiệm được thời gian vừa giúp kem cứng hơn một chút cho dễ thực hiện phần cuốn bánh. Nhân kem lạnh cũng ngon miệng hơn phải không nào?
Bước 4: Cách Làm Bánh Crepe – Hoàn thành và thưởng thức
Có nhiều cách để bày biện món ăn này.
Đơn giản nhất là bạn cho vỏ bánh lên đĩa phẳng, sau đó cho nhân kem vào giữa rồi cuộn lại là có thể thưởng thức món bánh crepe nhân kem thần thánh rồi. Bạn làm theo số lượng vừa đủ ăn nhé.
Bạn có thể tham khảo thêm cách gấp bánh crepe như trong hình nhé. Ngoài kiểu cuộn bánh crepe thì còn có tạo hình tam giác và gói nem nữa đó.
Xem thêm: So Sánh Máy Lọc Nước Karofi Và Kangaroo Hay Karofi Tốt Hơn, So Sánh Chi Tiết
Vỏ bánh và kem chưa dùng tới bạn có thể bọc lại và trữ tủ lạnh trong vòng 1 ngày. Nếu muốn ăn vỏ bánh hơi ấm một chút thì bạn cho vỏ bánh vào đĩa, lẫy một cái đĩa khác úp lên và quay lò vi sóng 20-30 giây rồi dùng nhé.
Ngoài ra, để thêm phần sinh động và tạo thêm vị cho món bánh crepe của mình, bạn có thể cho thêm trái cây vào như dâu