Khi làm bánh chay, bạn cần chú ý đến thời gian luộc bánh, cách sên nhân đậu xanh và tỷ lệ nấu nước đường.
Đang xem: Cách làm các món bánh chay
Bánh chay
500g bột nếp nhào sẵn 200g đậu xanh 170-200g đường Vừng trắng Ảnh: Nguyên liệu món ăn
Nguyên liệu
Làm bột nếp nặn bánh chay
Đậu sau khi đồ chín mềm, múc khoảng 50g đậu ra 1 bát riêng. Phần đậu này lát sẽ dùng để nấu nước đường.
Phần đậu còn lại, bạn dùng đũa cả nghiền nhuyễn ra để sên làm nhân bánh chay. Khi đậu đã nhuyễn, cho đường và nước vào để sên. Tỷ lệ đậu:đường:nước là 150g:75g:35ml.
Sên đậu ở lửa nhỏ, đảo đều tay, đến khi đậu khô, sánh dẻo lại là được. Thời gian sên đậu xanh trung bình khoảng 20 phút là được.
Tắt bếp, để đậu xanh nguội rồi vo thành những viên nhỏ để làm nhân bánh.
Cách nặn bánh chay
Bột nếp nhào dẻo, vắt ra 1 cục bột nhỏ, cho nhân đậu xanh vào giữa, vê tròn lại. So với bánh trôi, bánh chay lớn hơn vì phần nhân to hơn. Cứ thế nặn hết số bột và nhân đậu đã chuẩn bị.
Bánh chay thường có kích thước lớn hơn bánh trôiNếu đậu xanh còn thừa, bạn có thể nén lại thành đĩa nhỏ, bỏ ngăn mát tủ lạnh, dùng để ăn như chè kho.
Cách luộc bánh chay
Nấu 1 nồi nước, khi nước già sôi thả bánh vào để luộc.
Xem thêm: Hướng Dẫn Cách Tạo Lớp Học Trên Microsoft Teams Để Học Trực Tuyến
Khi bánh chín sẽ nổi lên trên, nấu thêm khoảng 2 phút thì vớt bánh ra ngâm trong tô nước lọc nguội để bánh không bị dính. Bánh nguội thì xếp ra bát nhỏ.
Cách nấu nước đường cho bánh chay
Với lượng bánh như trên, cho 1 lít nước vào nồi. Pha thêm 100g đường trắng, lượng đường các bạn có thể điều chỉnh tùy theo sở thích ăn ngọt đậm hay vừa. Khuấy đều, nấu sôi nước đường.
Hòa 30g bột năng vào bát cùng với nước, rưới từ từ vào nồi. Vừa rưới vừa dùng đũa khuấy đều để tạo độ sánh cho nước đường.
Tuy nhiên, bạn cần căn chỉnh lượng bột năng hợp lý, tránh nước đường quá đặc. Thường khi nấu trên nồi độ sánh vừa phải thì ra ngoài khi nguội, nước đường sẽ có độ sánh hợp lý. Còn nếu như khi nấu trên nồi thấy sánh đủ thì lúc nguội sẽ hơi đặc 1 chút xíu.
Sau khi cho bột năng vào, nấu thêm khoảng 1 phút thì tắt bếp, đổ đậu xanh vào và cho thêm 1 ống vani để tạo hương thơm.
Xem thêm: Cách Làm Nước Chanh Muối Tại Nhà Cực Dễ, Cách Làm Chanh Muối Vàng Ươm, Thơm Lừng
Múc nước đường đậu xanh đổ vào bát bánh chay. Rắc thêm ít vừng rang lên trên, ăn lúc nóng sẽ ngon hơn lúc nguội. Bánh chay bột dẻo mịn, nhân đậu xanh thơm, nước đường sánh dịu, thoang thoảng mùi hương vani rất dễ chịu.
Thành phẩm
Video
Bài viết này có hữu ích với bạn không?
Có Không
Đánh giá & Bình luận
Viết bình luận
Không thể ăn nổi
Tên của bạn (bắt buộc) Hoặc viết bình luận
Cúc Nguyễn là Food blogger và biên tập viên ẩm thực, từng tốt nghiệp rất nhiều khóa học nấu ăn của các cơ sở đào tạo uy tín và có kinh nghiệm hơn 8 năm trong lĩnh vực ẩm thực Việt.
Món mới
Trở lại đầu trang
myalbum.vn
cutlerycutlery icon