Sung muối là món ăn dân dã nhưng lạ miệng bởi vị hơi chua chua, chan chát lại giòn giòn. Món này ăn kèm với cơm nóng hoặc ốc nóng thì ngon hết sảy. Thế nhưng làm sao để muối được một lọ sung ngon hội tụ đầy đủ các yếu tố trên? Đừng lo, bài viết này góc nhà bếp sẽ tiếp tục bật mí cho bạn cách muối quả sung không chỉ giòn, chua, chát mà còn không bị váng, để được lâu nữa. Vậy nên, hãy cùng theo dõi đến hết bài và thực hiện ngay nhé!
CÁCH MUỐI QUẢ SUNG NGON, GIÒN, KHÔNG VÁNG, THOẢI MÁI ĐỂ LÂU
1. Cách làm sung muối chua nguyên quả
Đây là cách muối sung truyền thống nhất. Quả sung cần muối trong thời gian lâu hơn mới đảm bảo ngấm đầy đủ. Khi ăn có vị chua chua giống với dưa muối nhưng kỳ thực nhai kỹ sẽ thấy dịu hơn, không bị sực nức hay gắt gỏng giống dưa. Đặc biệt, nếu dưa muối để 3 – 4 ngày là chua loét thì sung muối nguyên quả lại có thể ăn dai dẳng cả nửa tháng mà vị vẫn không thay đổi là mấy.
Đang xem: Cách làm dưa trái sung
Nguyên liệu làm sung muối chua: 1kg sung tươi nguyên quả 30gr đường trắng 50 – 60gr muối mịn 1 củ tỏi 1 lít nước sạch ½ củ riềng Ớt tươi 1 muỗng canh giấm ăn Cách muối sung ngon:
Bước 1: Sơ chế quả sung
Sung tươi đem bỏ cuống cho sung ra mủ, ngâm với 1 lít nước chanh muối pha loãng hoặc giấm pha loãng khoảng 30 phút để loại bỏ bớt vị chát, nhựa và giúp sung không bị thâm khi muối.
Trong khi ngâm chỉ nên dùng tay rửa nhẹ nhàng phần vỏ ngoài, tuyệt đối không được dùng bàn chải hoặc rửa quá mạnh tay sẽ khiến phần vỏ bị trầy xước, mất thẩm mỹ, quan trọng hơn cả là làm nước ngấm vào bên trong khiến sung muối mất đi độ giòn tự nhiên.
Sau khi ngâm rửa thì vớt ra rổ, rửa lại 2- 3 lần nước cho thật sạch rồi để ráo nước.
Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác
Ớt, riêng và tỏi đem rửa sạch, xắt thành từng miếng.
Chuẩn bị một hũ thủy tinh để muối chua, rửa sạch, phơi cho khô ráo hoàn toàn.
Bước 3: Làm sung muối chua
Chuẩn bị một tô to hoặc rửa sạch một thau nhỏ, đổ 1 lít nước ấm + 30gr đường trắng + 50gr muối mịn. Khuấy đều cho hỗn hợp tan hết.
Cho tỏi, ớt và riềng thái lát miếng vào trong lọ thủy tinh, cho tiếp nước chua đã pha vào, cuống cùng cho lần lượt từng quả sung đã ráo vào lọ thủy tinh.
Sau khi muối vừa đầy bình, bạn lấy túi nước hoặc vật nặng sạch sẽ để nén giúp tất cả các quả sung đều ngập trong nước, như vậy quả trên mặt cũng sẽ rất ngon, không bị thâm, hỏng.
Đậy nắp hũ thủy tinh lại, để trong 3 ngày là có thể đem ra thưởng thức. Lúc này, hũ sung lên men chua, vỏ có màu vàng óng, cùi thì có màu trắng không bị thâm đen vô cùng hấp dẫn.
2. Cách muối sung xổi giòn, ngon
Sung muối xổi là hình thức muối sung được rất nhiều quán ốc, các quán ăn vặt sử dụng để làm món ăn kèm phục vụ thực khách. Sung muối xổi giòn, ngon, thời gian muối lại ngắn, có thể ăn ngay sau 30 phút – 1 tiếng.
Do món sung muối xổi có thời gian ngắn nên thông thường nếu muối ăn trong gia đình thì bạn chỉ cần muối lượng vừa đủ cho 1 – 2 bữa thôi nhé.
Nguyên liệu muối sung xổi: 500gr quả sung tươi 1 quả chanh tươi 2 quả ớt sừng 2 củ tỏi 3 cây sả 1 củ gừng Đường Muối/ mắmCách muối xổi sung
Bước 1: Sơ chế quả sung
Sung đem về cắt bỏ phần cuống, thái làm 3 miếng đem ngâm vào nước chanh muối pha loãng hoặc giấm pha loãng khoảng 30 phút để loại bỏ chát, và giữ màu đẹp cho sung.
Sau khi ngâm thì vớt ra, rửa lại 2 – 3 lần rồi để ráo nước.
Bước 2: Sơ chế, chuẩn bị các nguyên liệu khác
Gừng, tỏi, sả đem bỏ vỏ, băm nhỏ. Ớt cũng rửa sạch, bỏ hột, xắt thành từng miếng hoặc băm nhỏ, tùy ý.
Chanh đem vắt lấy nước cốt, bỏ hạt.
Chuẩn bị một tô to để đựng sung.
Bước 3: Làm sung muối xổi
Cho sung vào tô đựng, cho tỏi, ớt, gừng, sả lên trên + 2 thìa canh nước mắm + 3 thìa cà phê đường + 1 thìa canh nước cốt chanh bỏ hạt.
Xem thêm: Top 5 Laptop Khoảng 10 Triệu Cấu Hình Cao, Tốt Nhất Năm 2022
Trộn đều tất cả các nguyên liệu, để trong khoảng 30 phút là có thể dọn ra mâm để thưởng thức.
Lưu ý nho nhỏ: bạn có thể thay mắm thành 1 thìa canh muối tùy ý. Nhưng nếu muối xổi bằng nước mắm sẽ thơm ngon và hấp dẫn hơn.
3. Cách muối sung chua ngọt đậm đà
Sung muối chua ngọt, nhiều người cũng gọi là sung muối tỏi ớt. Món này ăn cũng ngon không kém cạnh gì sung muối chua, muối xổi, mà hương vị lại khang khác, lạ miệng. Bạn cũng có thể tự muối để chiêu đãi gia đình mình.
Nguyên liệu muối sung chua ngọt: 1 quả chanh 2 củ tỏi 1kg chanh tươi 2 quả ớt tươi Đường, muốiCách muối sung chua ngọt:
Bước 1: Chuẩn bị quả sung
Sung ươi cũng đem cắt bỏ cuống, cắt đôi và ngâm vào nước chanh muối pha loãng khoảng 30 phút. Sau đó vớt ra, rửa sạch 2 – 3 lần rồi để ráo nước.
Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác
Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập. Ớt đem rửa sạch, bỏ hết hạt rồi thái lát thành từng miếng.
Chanh vắt lấy nước cốt, bỏ hạt, để riêng ra bát nhỏ.
Chuẩn bị một hũ thủy tinh, rửa sạch, để ráo nước.
Bước 3: Làm sung muối chua ngọt
Bắc lên bếp nồi nước 600ml để đun sôi, khi nước sôi thì cho 2 thìa canh đường, 2 thìa canh muối vào, khuấy đến khi tan hết, nước sôi trở lại thì tắt bếp, để nguội hoàn toàn.
Nước đun sôi để nguội cho tiếp nước cốt chanh vào đảo đều, nêm nếm xem đã đủ độ chua cay chưa, nếu cần thì bổ sung.
Cho sung đã ráo nước vào hũ thủy tinh, rải đều một lớp sung, một lớp tỏi và ớt lên trên, đổ hỗn hợp nước chua ngọt đã đun sôi để nguội vào cho ngập mặt quả sung rồi đậy nắp lại để thưởng thức dần dần.
Mẹo chọn quả sung để muối đạt chất lượng nhất
Nên chọn quả sung nếp, phần núm lõm, khi cắt thì ruột bên trong có màu hồng. Sung nếp khi muối sẽ thơm ngon, giòn và không bị chát so với các loại sung khác.
Quả sung phải tươi mới, vẫn còn nguyên chùm, quả không bị thâm nát, mềm, héo, đều đặn thì khi muối sẽ ngon hơn.
Đừng bỏ quả sung muối bởi những tác dụng bất ngờ mà nó đem lại
Theo nghiên cứu, trong quả sung cực kỳ nhiều chất dinh dưỡng như các khoáng chất (canxi, kali, sắt, photpho, calcium, potassium…), vitamin A, B, E, K… glucose, saccarose, quinic acid, shikimic acid, oxalic acid, citic acid, malic acid và hàm lượng chất xơ dồi dào.
Theo ThS.BS Hoàng Khánh Toàn củaTrưởng khoa Đông y, Bệnh viện Trung ương Quân đội 108: “Trong Đông y, quả sung có vị ngọt, tính bình, có tác dụng tiêu thũng, giải độc, kiện tỳ thanh tràng”.
Chính vì vậy, sung muối không chỉ là món ăn ngon mà nó còn đem lại những lợi ích bất ngờ cho sức khỏe.
Sung muối tốt cho hệ tiêu hóa: Prebiotic và chất xơ là thức ăn của vi sinh vật có lợi trong đường ruột, từ đó giúp lợi khuẩn hoạt động hiệu quả, giảm táo bón, tốt cho hệ tiêu hóa. Sung muối tốt cho tim mạch: Kali giúp giảm nguy cơ tăng huyết áp. Đồng thời, omega 3 và omega 6 sẽ giúp trái tim hoạt động tốt, ngăn ngừa các bệnh về tim mạch, giúp giảm lượng cholesterol trong máu. Sung muối giúp xoa dịu tinh thần: Thành phần tryptophan giúp giảm căng thẳng, mệt mỏi, để tinh thần thoải mái, dễ chịu hơn. Tốt cho xương: Ngoài các sản phẩm từ sữa thì sung muối cũng có tác dụng bổ sung canxi, tốt cho sự phát triển của xương. Sung muối tốt cho bà bầu và thai nhi: Hỗ trợ hệ tiêu hóa cho mẹ, hạn chế thừa cân, béo phì, đặc biệt chất psoralen có tác dụng loại trừ các vấn đề về sắc tốt thai nhi. Ngoài ra, ăn sung muối còn có tác dụng giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, ung thư tuyến tiền luyệt, ung thư vú, ruột kết…
Xem thêm: 14+ Cách Phối Đồ Với Áo Sweater Phối Chân Váy, Áo Sweater Mặc Với Gì Đẹp
Tuy có nhiều tác dụng nhưng không nên ăn quá nhiều sẽ gây ra một số tác dụng phụ như: đầy bụng, khó tiêu, nhạy cảm với nắng khiến da dễ bị ảnh hưởng bởi ánh nắng mặt trời, ảnh hưởng không tốt cho gan, thận, ruột… Vì vậy dù biết sung muối rất ngon nhưng bạn chỉ nên ăn với liều lượng vừa phải thôi nhé!
Trên đây là 3 cách muối quả sung ngon. Giờ thì còn gì phải chần chừ mà không vào bếp muối ngay một hũ sung thơm giòn cho cả gia đình thưởng thức nhỉ.