Vào những ngày hè nắng nóng oi ả, món rau câu luôn là sự lựa chọn số 1 để xua tan cái nóng. Cũng vì lý do này, rất nhiều chị em đã học cách làm rau câu phô mai kem tươi để chiêu đãi cả gia đình. Hôm nay, UNICA sẽ mách bạn bí quyết làm món ăn này thơm ngon, mát lạnh, béo ngậy, để ai thưởng thức cũng phải mê mẩn. Nào, chúng ta hãy bắt tay vào bếp thực hiện ngay nhé!
1. Cách làm rau câu phô mai kem tươi2. Cách làm thạch rau câu phô mai 3. Cách làm rau câu kem tươi phô mai lá dứa
1. Cách làm rau câu phô mai kem tươi
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
– 1 gói bột rau câu
– 1,3 lít nước
– 100g whipping cream
– 200ml sữa tươi không đường
– 350g đường cát trắng
– 120ml cà phê hòa tan
– 100g phô mai con bò cười
– 90g sữa đặc
– 5 quả trứng gà
Bạn có thể làm rau câu phô mai kem tươi từ những nguyên liệu ngay trong nhà bếp
Các bước tiến hành:
– Bước 1: Đầu tiên, bạn hãy ngâm riêng 1 phần bột rau câu với nước trong khoảng 30 phút. Sau đó, cho vào nồi nấu đến khi sôi, trong quá trình đun bạn hãy khuấy đều tay để rau câu không bị vón cục nhé!
– Bước 2: Khi phần rau câu đã sôi, bạn vớt hết bọt phía trên và cho vào 200g đường, khuấy đều cho đến khi đường tan hết thì tắt bếp.
Đang xem: Cách làm rau câu phô mai kem tươi
– Bước 3: Tiếp theo, bạn cho phô mai, sữa tươi và whipping cream, sữa đặc cùng 50g đường vào một cái nồi khác. Bắc lên bếp đun với lửa vừa cho đến khi phô mai và đường tan hết. Sau đó, bạn đánh tan trứng rồi cho từ từ vào hỗn hợp trên, vừa cho vừa khuấy đều tay để trứng không bị vón thành cục. Kế tiếp, bạn lọc hỗn hợp qua rây để có được hỗn hợp thật mịn.
– Bước 4: Bạn chia đôi hỗn hợp rau câu sau khi nấu ở bước 2, một nửa bạn cho cà phê hòa tan vào, còn một nửa bạn cho phần flan đã được rây mịn ở bước 3. Ở bước này, bạn hãy giữ cho 2 nồi rau câu này luôn nóng bằng cách để bếp ở lửa liu riu.
– Bước 5: Bạn có thể cho một lớp rau câu cà phê vào khuôn trước, đổ dày khoảng từ 1 đến 2 cm. Khi lớp rau câu này đã đông, sờ tay vào còn hơi ấm, thì bạn hãy đổ tiếp lớp rau câu flan đang nóng vào khoảng từ 1 đến 2 cm.
– Bước 6: Đợi cho lớp rau câu này đông thì bạn đổ tiếp lớp rau câu cà phê. Làm tương tự cho đến khi hết 2 phần hỗn hợp nhé!
– Bước 7: Để rau câu nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.f Như vậy, bạn đã hoàn thành cách làm rau câu phô mai kem tươi rồi đấy!
2. Cách làm thạch rau câu phô mai
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
– 1 lít nước dừa
– 200ml sữa tươi không đường
– 20g phô mai
– 10ml cà phê đen nguyên chất
– 100g đường
– 10g bột rau câu giòn
– Màu thực phẩm đỏ và xanh lá
Các bước tiến hành:
– Bước 1: Đầu tiên, bạn bắc nồi lên bếp, cho 1 lít nước dừa, cùng 10g bột rau câu giòn, 60g đường vào khuấy đều, đun với lửa vừa cho đến khi hỗn hợp hòa tan. Tiếp tục, khuấy đều đến khi nước sủi bọt nhẹ, bột tan hết thì tắt bếp.
– Bước 2: Bạn chia nước rau câu làm 2 phần, nhỏ vào 4 giọt màu thực phẩm đỏ và xanh để tạo màu.
– Bước 3: Sau đó, bạn cắt nhỏ phô mai cho vào khuôn, tiếp tục đổ nước rau câu vào rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 1 tiếng.
Bạn cắt nhỏ phô mai cho vào khuôn
– Bước 4: Pha 200ml sữa tươi với 20ml cà phê đen cùng với 40g đường, khuấy đều cho hỗn hợp tan.
– Bước 5: Cuối cùng, bạn tách thạch rau câu ra khỏi khuôn, rồi xếp thạch ra một cái bát con, chan thêm sữa tươi cà phê lên dùng kèm. Với cách làm rau câu phô mai kem tươi này, bạn có thể bỏ qua bước 4 và cho thạch rau câu dùng kèm với trà sữa.
3. Cách làm rau câu kem tươi phô mai lá dứa
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Nguyên liệu làm phần flan
– 200ml kem tươi
– 100g phô mai
– 200ml sữa tươi có đường
– 120g sữa đặc
– 5 lòng đỏ trứng gà
Nguyên liệu làm phần rau câu:
– 1 gói thạch rau câu
– Lá dứa
– 300g đường cát trắng
– 1600ml nước
Các bước tiến hành:
– Bước 1: Đầu tiên, bạn hãy trộn đều gói thạch rau câu cùng với đường, rồi cho vào nồi cùng với 1600ml nước, khuấy đều và ngâm trong khoảng 30 phút.
– Bước 2: Đánh tan 5 lòng đỏ trứng gà bằng phới lồng và để riêng.
– Bước 3: Tiếp theo, bạn cho phần phô mai cùng với kem tươi, sữa đặc, sữa tươi vào nồi, đánh tan. Sau đó, bắc nồi lên bếp đun với lửa vừa đến khi sôi lăn tăn thì cho ngay phần lòng đỏ trứng gà đã đánh tan vào. Ở bước này, bạn cần chú ý vừa đổ vừa khuấy đều tay để trứng chín và không bị vón cục.
– Bước 4: Lọc hỗn hợp qua rây. Khi phần rau câu ngâm đường đã tan và nở, bạn hãy bật bếp đun sôi, trong quá trình đun, bạn nhớ khuấy đều tay. Khi rau câu sôi thì bạn múc ½ cho vào nồi chứa hỗn hợp flan ở trên rồi khuấy đều. Tiếp tục cho lên bếp đun với lửa nhỏ nhất.
Cách làm rau câu phô mai lá dứa khá đơn giản
– Bước 5: Bạn rửa sạch lá dứa, cắt khúc ngắn, cho vào máy xay sinh tố cùng với 100ml nước. Sau khi xay nhuyễn, bạn lọc qua rây để lấy nước cốt.
– Bước 6: Với cách làm rau câu phô mai kem tươi này, bạn hãy cho phần nước cốt lá dứa vào phần rau câu còn lại và đun đến khi sôi thì vặn lửa nhỏ nhất.
– Bước 7: Bạn đổ hỗn hợp rau câu lá dứa vào khuôn trước, chờ lớp rau câu này đông, se se mặt thì cho hỗn hợp flan vào, muốn 2 lớp đều nhau, bạn chỉ dùng 1 loại muỗng thôi nhé! Cứ đổ lần lượt các lớp trắng và xanh. Khi đổ hỗn hợp, bạn cần đảm bảo 2 nồi luôn nóng.
– Bước 8: Chờ bánh rau câu nguội, bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh trong vài giờ là có thể lấy ra thưởng thức.
Yêu cầu thành phẩm
Thạch rau câu vị phô mai béo ngậy
Thạch rau câu kết hợp phô mai đúng điệu với viên rau câu trong suốt, màu sắc bắt mắt hấp dẫn, đồng thời phải nhìn thấy được viên phô mai ở giữa.
Có thể kết hợp làm thạch rau câu cùng phô mai với nhiều vị nhân khác nhau như dưa hấu, dứa, trà xanh,… Về phần thạch thì phải có độ đàn hồi tốt.
Thạch rau câu vị phô mai không những là một món ăn vặt thú vị mà nó còn là một món ăn chứa nhiều canxi rất tốt cho xương. Bởi các thành phần có trong sữa và phô mai mang nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể.
Xem thêm: Tài Liệu Các Điệu Guitar Thông Dụng, Hướng Dẫn Các Điệu Guitar
Mách nhỏ:
Nếu bạn thích ăn thạch phô mai mềm thì bạn có thể sử dụng bột gelatin.Nếu bạn thích ăn thạch phô mai dẻo thì bạn sử dụng bột rau câu thông thường.Bạn hoàn toàn có thể tự làm ra các món thạch rau câu với nhiều vị khác nhau tùy sở thích của mỗi người.
Cách làm rau câu phô mai kem tươi rất dễ thực hiện. Chắc chắn, khi áp dụng 2 cách mà UNICA đã chia sẻ, các chị em sẽ thu được thành phẩm bắt mắt, ngon lành và mát lạnh. Vậy bạn còn chần chờ gì nữa mà không bắt tay vào thực hiện cho cả gia đình thưởng thức để đập cái cái nóng oi ả của mùa hè nào. Đặc biệt, tuyệt đối đừng bỏ lỡ những công thức làm thạch rau câu đặc biệt giúp bạn chinh phục mọi thực khách, cho ngày hè mát lạnh với khóa học Làm thạch 3D nhé. Ngoài khoá học làm thạch 3D vừa chia sẻ, Unica còn rất nhiều những khoá học nấu ăn online khác đang chờ bạn khám phá. Ghé thăm ngay để trở thành vua đầu bếp thôi nào!