2. Chọn ốc
Ốc có ngon không thì khâu tiên phong là chọn ốc, bạn chọn mớ ốc tươi, vô hiệu các con ốc thủng chôn, sứt mẻ những con ốc này thường dễ bị chết, chết lâu sẽ có mùi khiến bạn phải bỏ cả nồi ốc luộc đi đấy. Loại bỏ luôn cả các con ốc bé nữa nhé Ốc tươi thường mở miệng, khi đụng vào chúng sẽ khép nắp lại, ngược lại nếu chúng khép nắp chặt, thụt sâu vào trong là ốc không ngon, tỷ suất bị chết cao .
Đang xem: Cách luộc ốc biển ngon
3. Làm sạch ốc
Trước khi luộc ốc tất cả chúng ta cần làm sạch ốc, vì chúng thưởng ở bùn khá bẩn, thế cho nên cần làm sạch trước khi đem luộc ốc. Có khá nhiều cách làm sạch ốc, thường có 2 cách thông dụng sau :Phổ biến nhất là ngâm ốc với nước vo gạo, đây là cách làm sạch ốc đơn thuần và khá nhanh. Ốc khi ngâm với nước vo gạo sẽ nhả bùn đất ra mà lại rất dễ rửa sạch. Thời gian ngâm tối thiểu 3 tiếng để bảo vệ ốc sạch bùn đất. Sau khi ốc nhả bùn đất xong thì các bạn đem rửa ốc lại với nước 2-3 lần cho sạch nhé .
Cách 2 là ngâm ốc với ớt, cắt 2-3 quả ớt vào nước ngâm ốc, để cả hạt. Ớt cay sẽ làm ốc nhả nhớt và bùn đất ra nhanh, ngâm khoảng chừng 2 tiếng là ốc đã sạch rồi. Đem rửa ốc lại với nước sạch là được .
Lưu ý khi rửa ốc: Theo kinh nghiệm dân gian, khi rửa ốc không được xóc lên xóc xuống vì như vậy luộc ốc sẽ bị đứt ruột, ốc mất ngon. Vì vậy khi ngâm ốc xong, bạn rửa ốc lại với nước sạch, đảo, chà nhẹ tay cho ốc bong bám bẩn ra ngoài, xả lại nước sạch là được.
4. Bí quyết cách luộc ốc biển ngon nhất tại nhà
– Khi mua ốc về bạn không nên vội vã cho vào nồi luộc ngay. Bởi vì, khi này, bên trong miệng ốc vẫn còn nhiều cát và nhớt bẩn. Khi ăn sẽ có cảm giác nhầy sạn, khó chịu, và tiềm ẩn nhiều nguy cơ nhiễm các kí sinh trùng có hại cho cơ thể. Có nhiều cách để làm sạch ốc Cachnauan.net đã nêu ở trên, bạn có thể lựa chọn 1 cách phù hợp nhất.
– Ốc sau khi được sơ chế sạch đem bỏ vào nồi, sả cắt khúc đập dập, gừng thái lát, thêm lá chanh vào nồi và bỏ một chút muối. Đổ thêm một bát con nước. Đậy vung lại và đun sôi với lửa lớn.
Xem thêm: Cách Trang Trí Youtube Cơ Bản Cho Người Mới Bắt Đầu, Tuỳ Chỉnh Bố Cục Kênh Youtube
– Khi nồi ốc sôi trào lên thì mở vung, đảo ốc thêm mấy phút thấy ốc mở miệng, vẩy ốc bong ra là tắt bếp ngay. Đậy vung để trên bếp thêm 2-3 phút rồi bắc xuống múc ra đĩa. Nhiều người đảo ốc quá lâu vì sợ ốc không chín. Tuy nhiên, luộc kĩ sẽ làm ốc bị quắt lại, dai mất vị ngọt tự nhiên. Nếu đun lâu quá ốc thụt vào trong khó khều ra và dễ đứt đoạn. Vì vậy chỉ nên luộc ốc vừa chín tới thôi nhé.
Lưu ý khi luộc ốc
– Chọn ốc còn tươi sống, các con ốc to đều. Với ốc biển khi sờ vào miệng ốc nếu phần thịt lõm vào nghĩa là ốc vẫn khỏe mạnh.
– Chọn ốc có màu tươi, vỏ bóng, nhìn ốc mập mạp. Nếu ốc có mùi tanh/thối, phần mày bị chìm vào trong là ốc đã chết, không đảm bảo chất lượng.
– Mua ốc về nên sơ chế ngay, tránh để lâu ốc chết làm ảnh hưởng đến món ốc luộc.
– Thời gian luộc ốc không nên quá dài, khi nước sôi khoảng 2-3 phút là ốc đã chín. Tắt bếp để thêm 2-3 phút nữa là có thể thưởng thức.
Xem thêm: Tải Uc Browser Miễn Phí Về Điện Thoại Android, Tải Về Uc Browser
– Khi ăn ốc luộc không nên uống rượu bia. Rượu bia làm tích tụ protein, cản trở quá trình đào thải chất đạm dư thừa gây nên axit uric trong máu, tăng nguy cơ mắc Gout.