Với nhiều gia đình ở Thái Bình, món đặc sản giò nây được gói nguyên miếng thịt ba chỉ không còn xa lạ. Nhưng ở thành phố, loại giò này rất ngon miệng, lạ mắt với nhiều người.
Giò nây hay có các tên gọi khác như giò cuốn thịt ba chỉ, giò mỡ, giò thúc. Tuỳ theo địa phương khác nhau bạn sẽ được nghe tên gọi khác nhau của loại thực phẩm này.
Loại đặc sản béo ngậy của Thái Bình này được nhiều người ưa thích nhất là trong những ngày đông lạnh, những ngày lễ tết xuân về.
Cách làm giò nây cuốn được coi là khá cầu kỳ mới đạt được sản phẩm có chất lượng thơm ngon dành cho người thưởng thức.
Để làm ra những khoanh giò nây, người làm phải lựa chọn thịt ba chỉ ngon, sạch, tươi tẩm ướp các gia vị khác như hạt tiêu, muối, mì chính,… được bọc trong lá chuối mới mang lại hương vị thơm ngon đặc trưng của loại giò này.
Trong quá trình làm giò nây không phải xay nhuyễn thịt như các loại giò khác mà để nguyên lớp bì mỡ, xếp lớp nạc lên trên nên đảm bảo không pha trộn tạp nham. Bên ngoài, giò được bọc bằng lớp lá chuối, luộc, ép kĩ nên có màu xanh hấp dẫn và mùi thơm đặc trưng. Vì có thể bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh trong 10 ngày nên các bà nội trợ thành phố có thể đặt mua và thái ra ăn dần, vừa chất lượng vừa tiện lợi. Với nhiều gia đình ở thành phố, loại giò này rất lạ mắt với nhiều người. Nhìn bên ngoài, thấy giống hệt thịt trong bánh chưng mà Tết nhiều nhà hay gói.
