Các món ăn từ hến giàu chất dinh dưỡng với con người, bổ sung canxi cho cơ thể. Từ hến bạn có thể chế biến rất nhiều các món ăn, làm phong phú thêm mâm cơm trong gia đình. Vậy bạn có biết, hến nấu gì ngon? Dưới đây là cách làm một số món ăn từ hến mà bạn có thể thử ngay trong căn bếp nhà mình nhé.
Đang xem: Hến nấu gì ngon
Hến – nguyên liệu chính của nhiều món ngon hấp dẫn
Với những ai đã từng ăn qua hến chắc hẳn sẽ không thể nào quên được mùi vị của nó. Các món ăn từ hến thường là lựa chọn trong những ngày hè oi bức vì chúng giải nhiệt rất tốt. Ngoài ra thịt hến cũng hỗ trợ cho việc điều trị những căn bệnh thường gặp vào mùa hè.
Mặc dù các món ăn từ hến đơn giản, dân dã nhưng lại được rất nhiều người yêu thích bởi độ ngọt, thanh tự nhiên của nó. Để món ăn ngon, hấp dẫn thì việc làm sạch hến đóng vai trò hết sức quan trọng bởi trong chúng có chứa rất nhiều bùn đất.
Bạn có thể làm sạch hết bằng cách cho vào nước vo gạo hoặc nước lạnh. Bỏ thêm vào đó một vài quả ớt cắt nhỏ hoặc ít giấm gạo để ngâm vào giờ cho hến nhả hết bùn đất ra ngoài.
Sau khi hến được làm sạch, có thể kết hợp với các nguyên liệu để cho ra những món ăn ngon nhé.
Hến xào lá lốt
Nguyên liệu:
Thịt hến: 300gLá lốtHành tây, hành khôMuối, hạt nêm, mắm, tương ớt…
Cách làm:
Hến xào với lá lốt
– Hến mua về làm sạch và cho vào rổ để ráo nước. Lá lốt rửa sạch và thái nhỏ ra. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và thái sợi nhỏ.
– Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun sôi sau đó cho hành vào phi thơm. Cho tiếp hành tây vào và xào chín. Cuối cùng cho hết vào, nêm nếm chút gia vị như tương ớt, muối, nước mắm, tiêu sao cho vừa ăn. Xào thêm khoảng 5 – 8 phút thì cho lá lốt vào xào cùng, khi thấy dậy mùi thơm thì tắt bếp.
Món hến xào lá lốt này ăn kèm với bánh đa hoặc cơm thì ngon bá cháy.
Bún hến xào kiểu Huế
Các món ăn từ Huế thì không thể không kể đến bún hến xào kiểu Huế. Món ăn dân dã, dễ chế biến mang hương vị rất ngon.
Nguyên liệu:
Bún tươi: 1kgHến sống: 1kgXà lách, húng quế, bắp chuốiRau muống bào, thân chuối bào, bạc hàLạc rangRuốc HuếVừng, da lợn
Cách làm như sau:
Bún hến ngon, đậm đà
– Rau xà lách rửa sạch và thái nhỏ. Rau mùi, bạc hà thái mỏng.
– Hến làm sạch bùn đất sau đó cho lên nồi luộc chín, vớt ra lấy thịt. Phần nước hến để lắng cặn và dùng làm nước dùng.
– Cho dầu vào chảo và rang vàng vừng trắng. Chiên giòn da lợn khô với ớt sa tế và dầu ăn.
– Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn và phi thơm tỏi, cho hến vào xào đến khi săn thịt. Nêm gia vị cho vừa ăn rồi cho thêm vừng vào trộn đều, tắt bếp.
– Cho bún vào bát, xếp các loại rau ăn kèm vào như xà lách, húng quế, bắp chuối… tiếp đến là da heo, hến, ớt sa tế và lạc. Cho một ít mắm ruốc pha đường vào và trộn đều.
Món ăn này bạn kết hợp thêm một bát nước hến luộc khi còn nóng là cực ngon.
Canh rau hến dưa cải
Vị chua chua của dưa cải kết hợp cùng với vị ngọt thanh của hến tạo nên một món ăn thanh nhiệt cho mùa hè oi bức.
Nguyên liệu:
Thịt hến: 200gDưa cải chua: 150gCà chua, hành láĐường, nước mắm, hạt nêm…
Cách làm canh rau hến dưa cải:
Hến nấu với dưa cải
– Thịt hến đem rửa sạch và để ráo nước. Cho khoảng 1 thìa dầu ăn vào chảo, cho tỏi vào phi thơm. Khi tỏi dậy mùi thì cho hến vào xào chín và cho ra bát riêng.
– Dưa cải chua đem rửa sạch để loại bớt vị chua, mặn. Dùng tay vắt bớt nước và cắt thành những khúc vừa ăn. Cà chua đem rửa sạch và bổ thành miếng như múi cau.
– Cho cà chua vào chảo xào chín, cho thêm chút muối, đường và 2 bát con nước vào đun khoảng 2 phút. Nước sôi cho cải chua vào và đun thêm khoảng 4 – 8 phút. Cho thêm 1 bát nước hến vào đun cùng, nêm gia vị lại một lần nữa, đun sôi thì tắt bếp.
Múc toàn bộ canh ra một cái bát lớn và ăn cùng với cơm trắng khi nóng
Canh hến nấu hoa chuối
Nguyên liệu:
HếnHoa chuốiCà chuaHành khô, hành lá, mùi tàuGia vị: mắm, muối, tiêu…
Cách làm:
Canh hến nấu với hoa chuối
– Hến làm sạch cho ra hết chất cặn sau đó mang đi luộc. Lấy riêng phần thịt hến và chắt nước dùng ra một cái bát.
– Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào để phi thơm tỏi. Tiếp đến cho hến vào đảo đều, cho cà chua và ít gia vị đảo cùng cho đến khi chín.
– Nước hến đem đun sôi, cho phần hến đã xào vào, nêm gia vị cho vừa miệng. Đun khi nước sôi thì cho hoa chiếu, hành, mùi tàu đã cắt nhỏ vào. Đun thêm khoảng 1 – 2 phút sau đó tắt bếp.
Múc canh ra một cái bát lớn, cho thêm chút tiêu cho dậy mùi và ăn khi còn nóng.
Hến xào miến
Nguyên liệu chính cho hến xào miến:
Thịt hến: 500gMiếnMộc nhĩ: 100gHành khô, hành lá, ngò ríDầu ăn, bột ngọt, đường, nêm…
Cách làm:
Món hến xào miến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Hến mua về ngâm với nước vo gạo để loại bỏ hết bùn đất. Tiếp theo cho hến vào luộc. Tách riêng thịt hết, nước hến để yên lắng cặn.
– Mộc nhĩ đem ngâm cho nở sau đó cắt bỏ chân và thái thành sợi nhỏ.
– Miến ngâm với nước lạnh khoảng 15 phút rồi chân sơ qua với nước sôi. Vớt miến ra cho vào nước lạnh để miến không bị dính.
– Hành khô, hành lá, ngò rí rửa sạch và băm nhỏ.
Xem thêm: Những Bộ Phim Có Trần Kiều Ân Hay Nhất, Những Bộ Phim Của Trần Kiều Ân Đóng Hay Nhất
Bước 2: Xào hến
Cho dầu ăn vào chảo đun sôi để phi thơm hành khô, khi dậy mùi thì cho mục nhĩ vào xào. Xào khoảng 2 phút thì cho thịt hết vào; cho chút đường, hạt nêm, bột ngọt và đảo đều lên.
Bước 3: Miến xào hến
Cho miến vào xào chung với hến và mục nhĩ. Xào lửa lớn để miến quyện với hến là được. Tắt bếp rắc chút hành lá, ngò rí vào là có thể bắt đầu thưởng thức.
Cháo hến
Cháo hến – một trong các món ăn từ hến rất dễ nấu tại nhà. Bạn chỉ cần làm theo công thức dưới đây là đã có một nồi cháo thơm ngon, bổ dưỡng cho cả nhà cùng thưởng thức.
Nguyên liệu:
Thịt hến: 200gGạo: 50gCủ nén, tiêu xanhMuối, nước mắm, dầu ăn…
Công thức làm cháo hến ngon:
Cháo hến – món ăn được nhiều người yêu thích
– Hến mua về ngâm nước muối ớt để cho nhả hết chất bẩn. Đem hến đi luộc để lấy phần thịt và nước dùng nấu cháo.
– Gạo đem vo sạch. Nước hến chắt bỏ cặn và cho gạo vào nấu chín.
– Thịt hến rửa sạch ướp với củ nén, tiêu xanh cùng một ít gia vị như: muối, nước mắm, ruốc…
– Cháo nhuyễn thì cho hỗn hợp hến đã ướp ở trên vào xào thơm. Cho hến đã xào vào cháo, khuấy đều và nấu thêm khoảng 2 phút thì tắt bếp.
Mì ốc hến
Mì ốc hến – món ăn gây thương nhớ với hương vị độc đáo, khó quên. Cách làm mì ốc hến cũng vô cùng đơn giản:
Nguyên liệu:
Thịt hến: 200gỐc bươu: 200gBạch tuộc, tômRau muốngMì góiSả, tỏi, me
Cách làm mì ốc hến:
Món mì ốc hến giàu dinh dưỡng
– Làm sạch ốc bươu và hến với nước muối sau đó để ráo nước. Ướp chúng với sa tế, mì chính, đường, muối, tỏi băm… khoảng 3 phút cho gia vị được thấm đều.
– Cho dầu vào chảo đun sôi để phi thơm tỏi băm, sả băm rồi cho ốc, hến vào xào chung. Nêm lại gia vị cho đến khi vừa ăn.
– Tôm cho vào luộc với nước sôi. Bạch tuộc luộc với ít gừng để khử mùi tanh. Luộc rau muống với một ít muối để rau tươi xanh.
– Bạn lấy nước rau muống cùng 3ml nước me vào đun sôi. Bỏ ốc hến đã xào vào. Tiếp theo cho mì gói, rau muống, bạch tuộc, tôm lên trên. Rắc thêm chút tỏi phi là có thể thưởng thức.
Gỏi hến
Các món ăn từ hến với công thức chế biến đơn giản nhất thì chỉ có thể là gỏi hến. Vị chua chua ngọt ngọt của món gỏi khiến ai cũng yêu thích.
Nguyên liệu:
Hến: 2kgDưa leo: 300gChuối cây: 300gHành tây: 100gGiá sống: 200gKiệu chua: 100gĐậu phộng 100gRau răm, rau thơm, ngò, ớt, hàn, tỏi1 vắt me
Cách làm gỏi hến như sau:
Gỏi hến – món ngon trong mùa hè
– Hến mua về đem ngâm với nước muối ớt để làm sạch cát, bẩn. Tiếp theo cho hến vào luộc gỡ lấy thịt.
– Chuối cây rửa sạch, bào mỏng. Hành tây bóc vỏ, bào mỏng. Trộn hành tây, chuối bào, giá sống với đường và nước me cho thấm.
– Dưa leo chỉ lấy phần dày, bỏ ruột, xắt mỏng và trộn cùng với giấm đường.
– Me nấu với nước bỏ xác, cho thêm đường vào nấu sôi.
– Rau răm, rau thơm rửa sạch, cắt nhuyễn.
– Kiệu chua: xé sợi.
– Đậu phộng cho lên rang vàng, bóc vỏ và giã dập.
– Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu vào đun sôi rồi phi tỏi vàng. Tiếp theo cho hến vào xào sơ, nêm gia vị cho vừa miệng. Tắt bếp cho nước me, đậu phộng, rau răm và hành phi vào.
– Trộn đều dưa leo, hành tây, chuối bào, giá. Nêm nước me cho vừa ăn, vớt bỏ nước và trộn cùng với đậu phộng, rau răm, hành phi.
– Cho gỏi vào đĩa, cho hến vào giữa phủ mặt gỏi ăn cùng với bánh tráng và nước mắm me.
Trứng chiên hến
Nguyên liệu:
Thịt hến: 200gTrứng gà: 3 quảỚt sừng: 1 quảSả, hành láGia vị: tiêu, muối, nước mắm, hành khô
Cách làm:
Trứng chiên hến ngon, dễ làm
– Thịt hến rửa sạch, vớt ra rổ cho ráo nước. Trứng gà đập ra bát cho thêm nước mắm, hạt tiêu, dầu ăn, 1 thìa nhỏ nước lạnh, 1 thìa nhỏ hạt nêm, hành lá thái nhỏ vào khuấy đều.
– Cho chảo lên bếp, đun nóng 3 thìa dầu ăn rồi cho tỏi vào phi thơm. Tiếp đến cho sả băm vào và đảo trong 2 phút.
– Cho thịt hến vào xào từ 3 – 5 phút, đảo đều tay, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
– Đổ trứng gà lên bề mặt của thịt hến và trải đều. Ớt sừng cắt nhỏ cho vào. Chiên trong khoảng 5 – 7 phút. Bề mặt trứng vàng thì lặt nhẹ sang mặt còn lại. Khi được thì tắt bếp, cho trứng ra đĩa và ăn cùng với cơm trắng.
Xem thêm: 3+ Cách Đăng Ký Tài Khoản Gmail Không Cần Số Điện Thoại ✔️, Tạo Tài Khoản Google
Trên đây là công thức chế biến các món ăn từ hến. Hy vọng rằng bạn sẽ nấu được những món ngon thay đổi khẩu vị cho gia đình mình.